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Chiocciola
ELICICOLTURA DI DORZANO
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L La Chiocciola nasce a Dorzano, in un piccolo paese di campagna del Biellese, per far conoscere meglio anche in questa zona un prodotto di alta qualità. Un alimento leggero, facilmente digeribile e adatto a tutte le preparazioni gastronomiche. La lumaca di allevamento durante i trattamenti specifici di spurgatura per l’umidità e di conseguenza presenta la resa più alta in cucina, è garanzia di sanità e di igiene, perché si è nutrita esclusivamente di vegetali selezionati, ed è vissuta in condizioni igienico-ambientali controllate. Le carni delle lumache sono tenere fragranti. Perché, a confronto del ciclo in natura, i tempi di crescita sono molto più veloci. Vengono poi confezionate secondo un calibro specifico: la sua cottura è quindi più omogenea e più facile.
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La Chiocciola
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